Amaranthus sp.

Planta herbácea de hasta 1.5 m de alto. Tiene hojas alternas, simples algunas veces estas hojas son de color rojizo intenso.  Los tallos también son verdes o pueden ser tenidos de rojizo.  Las flores son diminutas, en grandes panículas terminales.

Nativa de América.  En Guatemala se encuentra sembrada o en lugares perturbados en casi todo el país

Planta que ha sido usada como ornamento por su follaje de color.  Esta planta es comestible, tanto las semillas como las hojas. Los aztecas hacían harina usada en diversos platillos, siendo uno de los cultivos más importantes de su época. La harina no contiene gluten y tiene una alta cantidad de aminoácidos (lisina) y es altamente nutritivo. Actualmente se cultiva en México, Guatemala, Perú, Nepal e India. Las hojas también son comestibles y en Mexico forman parte de lo que llaman quelite. Las semillas también son medicinales y se usan para la hipertensión y problemas vasculares.  De las flores se puede extraer un tinte.

A. L. de MacVean